Schnelle & einfache Lebkuchen Cookies – paleo & vegan

Hast du gerade Lust auf  einen Lebkuchen? Na dann nichts wie in die Küche: diese gesunden Lebkuchen Cookies brauchen nur 15 Minuten bis sie fertig sind, sind paleo und vegan und schmecken köstlich.

Man könnte sagen, sie sind die perfekten Weihnachtskekse für alle, die es eilig haben oder die unerwartet Besuch bekommen. Außerdem benötigst du keine speziellen Backutensilien wie Ausstecher oder einen Teigroller und du musst auch kein Konditormeister sein, um mit diesen Keksen deine Wohnung mit dem Geruch einer Weihnachtsbäckerei versetzen.

Gingerbread cookies

Prep Time 5 Minuten
Cook Time 10 Minuten
Total Time 15 Minuten
Servings 3 cookies
Calories 182 kcal

Ingredients

  • 45 g almond butter/Mandelmus
  • 15 g coconut oil/Kokosöl
  • 25 g almond flour/Mandelmehl
  • 7 g coconut flour/Kokosmehl
  • 20 g yacon syrup/Yacon Sirup
  • baking soda, baking powder/Backpulver, Natron
  • gingerbread spice, vanilla/Lebkuchengewürz, Vanille

Instructions

  1. Preheat oven to 200°C. Line 1 baking sheet with parchment paper./Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

  2. Mix all ingredients and form three cookies on the baking sheet./Alle Zutaten vermengen und auf dem Backblech drei Cookies formen.

  3. Bake for about 10 minutes and let cool down completely./10 Minuten backen und auskühlen lassen.

Recipe Notes

Nutritional information for one cookie/Nährwerte für einen Keks:

182 calories
4g c I 8g p I 13g f

Produktempfehlungen: 

almond butter/Mandelmus*
coconut oil/Kokosöl*
almond flour/Mandelmehl*
coconut flour/Kokosmehl*
yacon syrup/Yacon Sirup*

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