Cranberry Schoko Kekse – paleo & vegan

cranberry cookies

Willkommen in der Keksbackjahreszeit! Weihnachten ist nicht mehr so weit weg und überall werden schon wieder die Öfen angeschmissen, um köstliche Kekse zu kreieren. 

Ich eröffne die Keksseason jedoch nicht mit einem traditionellen Rezept, sondern habe mit Cranberrys experimentiert, die ja gerade Season haben.

Ich hatte noch nie zuvor Cranberrys und ich muss gestehen, dass ich begeistert bin. Ich mag die Säure der Beere und habe gleich drei Rezepte mit ihr gemacht.

Als erstes gibt es nun diese Schokokeksrezept.

Das tolle daran ist, dass man es nach Ernährungswünschen anpassen kann. Für Paleoesser gibt es die Option eines ganze Eis oder

Mandelmus* als fettigere Variante und mit Eiklar als proteinreiche und fettärmere Variante.

Für vegane Kekse einfach Mandelmus oder sonst ein Nussmus verwenden! 
Nussallergiker können das Mandelmehl ganz einfach gegen Erdmandelmehl austauschen.

Als Süße verwende ich entweder 100% reines Steviapulver oder Yacon Sirup*.

Chocolate cranberry cookies

Prep Time 10 Minuten
Cook Time 15 Minuten
Total Time 25 Minuten
Servings 6 cookies
Calories 47 kcal

Ingredients

  • 30 g almond flour/Mandelmehl
  • 10 g coconut flour/Kokosmehl
  • 10 g unsweetened cacao powder/ungesüsstes Kakaopulver
  • 0,5 teaspoon/TL baking powder/Backpulver
  • 45 g egg whites or almond butter/Eiklar oder Mandelmus a whole egg should work, too/ein Ei sollte auch funktionieren
  • 10 g coconut oil/Kokosöl
  • sweetener of choice/Süße nach Wahl
  • 50 ml almond milk/Mandelmilch
  • vanilla, orange peel/Vanille, Orangenschale
  • cranberries/Cranberrys

Instructions

  1. Preheat the oven at 200' C top- and bottom-heat./Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Mix all ingredients except cranberries in a bowl./Alle Zutaten außer den Cranberrys vermischen.

  3. Place one tablespoon cookie dough onto a baking tin and press flat and put some cranberries on top. Make cookies until no dough is left./Einen EL Keksteig auf ein Backblech geben und flach drücken und Cranberries darauf geben. So den ganzen Teig zu Keksen verarbeiten.

  4. Put the cookies into the oven for about 15 minutes./Die Kekse für etwa 15 Minuten backen.

Recipe Notes

Nutritional information for one of six cookie/Nährwerte für einen von sechs Keksen: Egg white variation 48 calories 1g c I 4g p I 2g f Almond butter variation 89 calories 2g c I 5g p I 6g f

Produktempfehlungen:

almond butter/Mandelmus*

almond flour/Mandelmehl*

coconut flour/Kokosmehl*

coconut oil/Kokosöl*

yacon syrup/Yacon Sirup*

Alle Produkte, die mit einem * gekennzeichnet sind, sind affiliate links. Ich bedanke mich an dieser Stelle, wenn du mich dadurch unterstützt! 

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