Apfel Kastanien Mandel Kuchen

Endlich Herbst! Was gibt es da besseres als eine herbstliche Geschmacksexplosion in Kuchenform?

Apfelkuchen mit Zimt verfeinert findet man schon so ziemlich auf jede Art und Weise. Daher habe ich mich für etwas außergewöhnlichere Zutaten entschieden. Star dieses Kuchen ist unter anderem das süßliche Kastanienmehl, das perfekt zu Mandeln passt. Erdmandelmehl sowie der fast schon weihnachtliche Nelkenduft verleihen dem Kuchen diesen typisch nussigen Linzertortegeschmack.

Der Kuchen ist paleo, reich an guten Fetten und Kohlenhydraten und sehr proteinreich. Wer auf das Ei verzichten möchte, kann stattdessen auch etwas Apfelmark und ein Leinsamenei verwenden und erhält dann sogar eine saftige vegane Version.

Apple chestnut almond cake

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 45 Minuten
Portionen 1 small cake
Kalorien 373 kcal

Zutaten

  • 30 g chufa/Erdmandelmehl
  • 10 g chestnut flour/Kastanienmehl
  • 10 g ground almonds/gemahlene Mandeln
  • 10 g almond flour/Mandelmehl
  • 5 g baking powder/Backpulver
  • baking soda/Natron
  • 40 ml almond milk/Mandelmilch
  • 1 egg/Ei
  • Sweetener/Süße I used stevia/ich habe reines Steviapulver verwendet
  • cinnamon, vanilla, powdered clove/Zimt, Vanille, gemahlene Nelke
  • 1 quarter/Apfel apple/Apfel
  • some redcurrant/Johannisbeern

Anleitungen

  1. Preheat the oven at 200' C top- and bottom-heat./Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Mix dry ingredients with egg yolk and almond milk./Die trockenen Zutaten mit dem Eigelb und Mandelmilch vermengen.

  3. Whisk the egg white until stiff and fold into the dough./Das Eiklar steif schlagen und unter den Teig heben.
  4. Fill the dough into a small pan or muffin tins and top with apple slices and redcurrant./Den Teig in eine kleine Form oder Muffinförmchen füllen und Apfelscheiben und Johannisbeeren darauf geben.

  5. Bake for about 30 minutes./Für etwa 30 Minuten backen.

Rezept-Anmerkungen

Nutritional value/Nährwerte:

373 calories

25,3g c I 17,2g p I 21,8g f

Produktempfehlungen:

chestnut flour/Kastanienmehl*
chufa/Erdmandelmehl*
almond flour/Mandelmehl*

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