Rhabarber Tonkabohnen Schnecken – paleo & vegan

Ein anderer Sonntag – ein anderes Rhabarber Rezept. Nach meinem köstlichen Rhabarber Zitronen Käsekuchen gibt es heute diese himmlischen Rhabarber Tonkabohnen Schnecken.

Ich liebe ja Zimtschnecken, aber diese Rhabarberschnecken sind inzwischen an die erste Stelle gerückt!

Auf der einen Seite sind sie süß, auf der anderen macht der Rhabarber sie leicht säuerlich und die Zitronen- und Orangenschale sind sehr erfrischend. 

Die Tonkabohne verstärkt den Marzipangeschmack des Mandelmehls noch und all diese Gewürze gemeinsam machen diese Rhabarber Tonkabohnen Schnecken zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

Ich war schon als Kind fasziniert von Gewürzen und kombiniere schon seit Jahren die verschiedensten, um Geschmacksexplosionen zu kreieren. Die Tonkabohne ist eine der neueren Zugänge in meinem Gewürzregal und erinnert an Bittermandelaroma.  Wer auf Marzipan, Amaretti und Mandeln steht, sollte definitiv in eine Dose guter Tonkabohnen* investieren!

Rhubarb tonka bean rolls

Prep Time 15 Minuten
Cook Time 30 Minuten
Total Time 45 Minuten
Servings 3 rolls
Calories 100 kcal

Ingredients

Dough/Teig

  • 20 g coconut flour/Kokosmehl
  • 30 g almond flour/Mandelmehl
  • 10 g plantain flour/Bananenmehl
  • 5 g flax meal/Leinmehl
  • 5 g psyllium husk/Flohsamenschale
  • 70 g cashew yoghurt/Cashewjoghurt
  • 100 ml hot water/heißes Wasser
  • a splash of/ein Schuss apple cider vinegar/Apfelessig
  • 1/2 teaspoon/TL baking soda/Natron
  • sweetener of choice/Süße nach Wahl I used pure stevia powder/ich habe reines Steviapulver verwendet
  • vanilla, lemon peel/Vanille, Zitronenabrieb

Rhubarb filling/Rhabarber Füllung

  • 100 g peeled rhubarb/geschälter Rhabarber
  • vanilla, orange peel, tonka bean/Vanille, Orangenschale, Tonkabohne
  • sweetener/Süße optional

Instructions

  1. Preheat the oven at 200' C top- and bottom-heat./Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Mix all ingredients for the dough and let sit for 10 minutes./Alle Zutaten für den Teig vermengen und 10 Minute ruhen lassen.

  3. For the filling cook rhubarb with some liquid and spices (and optionally sweetener) in a pan./Für die Fülling den Rhabarber mit etwas Flüssigkeit und den Gewürzen (und optional Süße) kochen.

  4. Flaten the dough and spread the rhubarb filling onto it before cutting it into three pieces and rolling it into rolls./Den Teig ausrollen und die Rhabarberfüllung darauf verteilen. Dann drei Streifen schneiden und diese zu Schnecken rollen.

  5. Bake for 30 minutes until golden./Für 30 Minuten goldbraun backen.

Recipe Notes

Nutritional information for 1 roll/Nährwerte für eine Schnecke:

100 calories
6g c I 8g p I 3g f

Produktempfehlungen:

almond flour/Mandelmehl*
plantain flour/Bananenmehl*
coconut flour/Kokosmehl*
pea protein/Erbsenprotein*
flax meal/Leinmehl*
psyllium husk/Flohsamenschale*
tonka bean/Tonkabohne*
pure stevia powder/pures Steviapulver*

Alle Produkte, die mit einem * gekennzeichnet sind, sind affiliate links. Ich bedanke mich an dieser Stelle, wenn du mich dadurch unterstützt!

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