Fenchel Orangen Salat – paleo & vegan

orange fennel salad

Salat gibt es nur im Sommer? Aber nicht bei mir!

Wenn ich ehrlich bin, mag ich in dieser Zeit des Jahres am liebsten One Pot Gerichte, Suppen oder andere wärmende Gerichte. Aber als Gemüseliebhaberin bin ich ein großer Fan von lauwarmen Gemüsesalaten. Dabei liebe ich es, verschiedenste Gemüsesorten mit den unterschiedlichsten Gewürzen und Dressings zu kombinieren.

Dieser Salat eignet sich perfekt als Beilage und hat so einiges zu bieten. Die leichte Süße des Fenchel harmoniert bestens mit der Orangen und den süßen Gewürzen des Dressings. Kurkuma* hilft dabei, im Winter gesund zu bleiben uns stärkt das Immunsystem. Beim Apfelessig*solltest du einen wählen, der noch die Mutter hat, um alle gesundheitlichen Benefits genießen zu können.   

Je nach Ernährungsform und Lust und Laune, kannst du eine Proteinquelle und vielleicht noch eine Fettquelle hinzufügen und fertig ist ein wärmendes Gericht, das gute Laune macht und vor Vitaminen strotzt! Ich persönlich kombiniere den Salat gerne mit Lachs oder Huhn und einem Spiegelei.

Fennel orange salad

Prep Time 10 Minuten
Cook Time 15 Minuten
Total Time 25 Minuten
Servings 1 bowl
Calories 299 kcal

Ingredients

  • 200 g turnip cabbage/Kohlrabi half a small one/ca ein halber
  • 200 g carrots/karotten 2 bigger ones/2 etwas größere
  • 1 fennel/Fenchel or half a bigger one/oder die Hälfte eines großen
  • 200 g zucchini/Zucchini about a half/ca eine halbe
  • 1 orange/Orange
  • 2 stalk/Stangen celery/Staudensellerie

Dressing

  • 10 ml apple cider vinegar/Apfelessig
  • 5 ml olive oil/Olivenöl
  • turmeric, cinnamon/Kurkuma, Zimt
  • orange peel/Orangenschale
  • salt, pepper/Salz, Pfeffer

Instructions

  1. Cut up all the veggies and cook turnip cabbage, carrots, fennel and zucchini. Before cutting the orange save some orange peel and put the juice of the orange from cutting into a bowl for the dressing./Das Gemüse schneiden und den Kohlrabi, die Karotten, Fenchel und Zucchini kochen. Vor dem Schneiden der Orange etwas Orangenschale abreiben und den Saft, der beim Schneiden der Orange austritt in eine Schüssel für das Dressing geben.

  2. For the dressing mix apple cider vinegar, olive oil, orange juice, orange peel and spices and add a splash of water./Für das Dressing Apfelessig, Öl, Orangensaft, Orangenschale und Gewürze mit ein wenig Wasser vermischen.

  3. Mix cooked veggies, orange and celery and add your dressing. Let sit for some minutes before serving. The salad is best when lukewarm and marinated for some time./Das gekochte Gemüse, Orangenstücke und Sellerie vermengen und das Dressing dazugeben. Stehen lassen, damit der Salat mit dem Dressing etwas ziehen kann. Der Salat schmeckt am besten lauwarm und ein paar Minuten mariniert.

Recipe Notes

Nutritional information/Nährwerte:

299 calories

43g c I 17g p I 6g f

Alle Produkte, die mit einem * gekennzeichnet sind, sind affiliate links. Ich bedanke mich an dieser Stelle, wenn du mich dadurch unterstützt!

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