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6-Gewürze Kürbis One Pot

Wenn es draußen kälter wird, ist es wieder Zeit für wärmende One Pot Gerichte. Dieses Rezept ist einfach zu machen, man benötigt – wie der Name schon verrät – nur einen Topf dazu und es eignet sich auch sehr gut um vorzukochen. Kombiniert mit einer Proteinquelle erhält man eine vollwertige Mahlzeit, die den Körper mit allem versorgt, was er benötigt. 

Dank des Kurkumas, Chilis und Ingwers wird das Immunsystem unterstützt, Kreuzkümmel hilft der Verdauung und eine Prise Zimt stabilisiert den Blutzucker. Abgesehen von einer köstlichen Geschmacksexplosion tut man mit diesem Gericht also auch seiner Gesundheit etwas Gutes.

6-spices pumpkin one pot

Prep Time 5 Minuten
Cook Time 25 Minuten
Total Time 30 Minuten
Servings 1 person
Calories 427 kcal

Ingredients

  • 150 g carrots/Karotten about 2 medium ones/ca. 2
  • 250 g butternut pumpkin/Butternusskürbis
  • 200 g zuchini/Zuchini half a bigger one/die Hälfte einer großen
  • 200 g eggplant/Aubergine
  • 150 g fennel/Fenchel a small fennel/ein kleinerer Fenchel
  • 100 g mushrooms/Champignons
  • 400 g canned cherry tomatoes/Kirschtomaten aus der Dose 1 can/1 Dose
  • turmeric/Kurkuma
  • cumin/Kreuzkümmel
  • cardamom/Kardamom
  • chili/Chili
  • freshly grated ginger/frisch geriebener Ingwer
  • cinnamon/Zimt
  • 5 g coconut oil/Kokosöl 1 teaspoon/1 TL

Instructions

  1. Cut up veggies into small cubes/pieces./Das Gemüse klein würfeln.

  2. Roast spices with coconut oil in a pan before adding veggies and frying them. /Die Gewürze mit Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und kurz rösten und dann das Gemüse dazugeben und kurz braten.

  3. Add a bit water and cook veggies until ready./Mit etwas Wasser ablöschen und das Gemüse weich kochen lassen.

  4. Add canned tomatoes, salt and pepper and let simmer until warm./Die Tomaten, Salz und Pfeffer dazugeben und köcheln lassen bis es warm ist.

Recipe Notes

Nutritional information/Nährwerte: 427 calories 59g c I 21,7g p I 9,1g f

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